Commerçante engagée – Comptoir Veggie
© Romain Thuret

Commerçante engagée – Comptoir Veggie

Comptoir Veggie est une cantine vegan de poche située entre Bastille et Gare de Lyon. Sa créatrice, Justine Combeaud, propose des smoothies, de délicieuses gaufres, des bowls, salades et tartines ainsi que de maxis gâteaux et desserts salivants, le tout fait maison. Elle s’engage au quotidien pour proposer des produits de qualité et limiter son empreinte environnementale.

Les produits
Depuis l’ouverture de la boutique il y a tout juste 1 an et demi, Justine souhaite offrir à ses clients des produits de saison et de qualité. Elle s’approvisionne au marché d’Aligre situé à deux pas, où elle sélectionne des fruits et légumes bio ou en agriculture raisonnée et locaux, quand cela est possible. Elle se fournit en pain dans son magasin bio de quartier, lui-même alimenté par le boulanger du coin.

La vaisselle, les serviettes et les sacs
L’ensemble des produits consommés sur place est proposé dans de la vaisselle lavable. Les contenants et couverts jetables pour la consommation à emporter sont, quant à eux, en majorité compostables et recyclables. Les serviettes sont en papier recyclé et les sacs en kraft.

Les invendus
Justine produit en flux tendu et à la demande, ce qui lui permet d’avoisiner le 0 perte en semaine. Le samedi, elle propose ses invendus à petit prix sur l’application anti-gaspi Too Good to Go. Cette solution lui permet de réduire ses déchets organiques et de faire connaître ses produits à une nouvelle clientèle.

La communication
La sensibilisation est la solution que Justine a trouvée pour réduire la distribution de contenants, sacs et couverts jetables. En boutique, elle invite ses clients à apporter leur contenant et leur sac réutilisable via une affiche mais surtout en prenant le temps d’échanger avec eux. Elle communique également auprès de sa communauté Instagram, qui rassemble plus de 12 000 membres.

Solidarité
Comptoir Veggie fait partie d’une communauté de commerçants solidaires, Le Carillon. Les plus démunis peuvent venir chercher un verre d’eau, un morceau de pain, accéder à une prise, au wifi et même à la bibliothèque participative. Une boîte à dons est également à disposition.

Merci Comptoir Veggie pour ces engagements très CoSto !

Les partenaires de Comptoir Veggie

Contenants jetables : Vegware (Irlande)
Vente des invendus alimentaires : application mobile Too Good To Go
Solidarité envers les plus démunis : association Le Carillon

COMPTOIR VEGGIE
75 avenue Ledru-Rollin, Paris 12

Du mardi au vendredi, de 10h à 18h, le samedi de 11h à 18h
Instagram : @comptoir_veggie

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